生讃岐うどんセットいろいろ

【ポイント10倍】　手打ちうどん梅木半生讃岐うどんセット（21食）◆UL
￥6,000円（税込）送料別 カード利用可

【ご注意】お取り寄せ商品です。納期が気になる場合はご注文前にお問い合わせ下さい。讃岐うどん,さぬきうどん,ウドン,半生うどん,梅木うどん,手打ちうどん梅木　梅木信司,香川県,しょうゆうどん,醤油うどん,セット,うどんセット◇原料のこだわり 小麦粉はうどんに最も適していると言われるオーストラリア産の澱粉質が最も粘り強い中力粉を主体にし粘り強さを示すアミロ値が950以上の非常に粘り強い部分のみを厳選して当店独自のブレンド粉を使用しています。 塩は自然海塩を使用しています。海塩はミネラルを十分に含んでいる為健康にも良く塩辛さの無いマイルドな麺に仕上がります。水はカルキ、不純物等を十分に取り除き小麦によく浸透し、腐敗しにくくなる水を調整し使用しています。 ◇練りのこだわり うどん作りは小麦粉と塩水を練り合わす事から始まります。 小麦粉に対する塩水の量は季節、その日、その時間、さらには気温や湿度で慎重に調整します。 全ての作業で最も神経を集中する工程です。 練り合わされば約2時間寝かせて足踏みを数回繰り返し生地をしっかり踏み鍛えます。鍛え過ぎると硬いだけの麺になります。美味しい麺は粘り強くて、もちもち感のある麺だと当店は考えます。 ◇熟成のこだわり 踏み終えて鍛えた生地は一晩寝かせます。麺は生き物！ 自ら小麦の美味しさを最大に引き出してくれます。 ◇延ばしのこだわり 麺棒でゆっくり延ばす工程は職人の長い経験だからこそ出来る技です。 均一に延ばすのは至難の技で通常3年以上の経験が必要と言われます。 ◇包丁きりのこだわり 細心の注意を払って一本一本狂い無く切ります。角が立っているのが特徴です。 ◇仕上げのこだわり ここまででうどん屋さんで食べれる状態にはなりますが半生のお土産用はさらに、面を竿に掛け水分を飛ばします。 水分量はたくさんあるほど美味しいし季節ごとに微調整しています。 乾燥後さらに一晩寝かせて水分を安定させ出荷しています。 ■直送につき代金引換不可 こちらの商品は、仕入先・メーカーさん直送のため、代金引換でのお支払いはご選択頂けません。また、出荷のご案内が無い・または遅れる場合がございます ■ラッピング不可 申し訳御座いません。こちらの商品はのし・ラッピングは致しかねます。ご了承頂いた上で、お買い求め下さいませ。 ■同梱不可 こちらの商品は梱包上、同梱をお受け致しかねます。ただし、複数ご購入頂いた時の送料は変わりません。 ■返品不可 こちらの商品は品質特性上、不良品以外の返品はお断りさせて頂いております。内容・サイズ等をご確認頂いた上で、お買い求め下さいませ。 ■受発注商品 こちらの商品はお客様のご注文ごとに仕入先へ発注しております。発注後の納期お知らせになりますので、お急ぎの方はご注文前にお問い合わせ下さい。
さらに詳しい情報はコチラ≫